Table 3. Fatty acid composition of crude fat in regular ‘ice cream’ and franchised ‘ice cream’ (unit: Area%)

Fatty acid	Regular ice creams				Butter	Franchised ice creams
	A-1	A-2	A-3	A-4	T-1	B-1	B-2	B-3	B-4
C4:0	0.3±0.11)	0.6±0.1	-2)	0.8±0.1	0.6±0.0	1.2±0.2a3)	0.9±0.2a	1.4±0.1a	1.1±0.2a
C6:0	0.4±0.2	0.7±0.1	0.5±0.1	0.6±0.0	3.8±1.7	1.1±0.2	0.8±0.0	1.0±0.0	0.9±0.0
C8:0	0.6±0.1	0.6±0.1	0.6±0.0	1.2±0.1	0.7±0.0	0.6±0.0	0.5±0.0	0.6±0.0	0.9±0.1
C10:0	2.0±0.2a	1.7±0.1b	2.0±0.1a	2.0±0.0ab	2.1±0.1a	1.9±0.2a	1.5±0.0b	2.0±0.0ab	1.8±0.1a
C12:0	3.8±0.2b	3.3±0.1b	3.1±0.0b	9.1±0.5a	3.5±0.0b	3.5±0.2a	2.8±0.0b	3.1±0.0b	2.3±0.1c
C14:0	12.7±0.4a	11.1±0.2c	11.7±0.1b	9.1±0.1d	11.0±0.1c	10.4±0.5a	9.1±0.1b	10.4±0.0a	9.3±0.1b
C14:1	1.0±0.2	0.9±0.0	1.0±0.0	0.4±0.0	0.8±0.0	0.6±0.3	0.5±0.0	0.6±0.0	0.7±0.0
C16:0	34.6±0.9ab	35.4±0.2a	33.3±0.3b	30.0±0.0c	33.3±0.4b	33.0±0.6ab	32.4±0.1b	33.5±0.0a	30.9±0.1c
C16:1	1.7±0.1	1.7±0.0	1.8±0.0	0.9±0.0	1.0±1.1	1.6±0.1	1.5±0.0	1.6±0.0	1.6±0.0
C18:0	16.4±3.5a	14.4±0.4ab	15.5±0.1ab	11.4±0.5b	13.1±0.2ab	16.3±0.2c	19.5±0.3a	16.3±0.0c	17.7±0.4b
C18:1t	3.8±0.1a	3.2±0.0b	3.8±0.1a	1.8±0.1d	2.1±0.0c	2.5±0.1b	1.8±0.0c	2.6±0.0b	3.7±0.0a
C18:1(n-9)c	18.6±1.4c	22.2±0.0b	22.9±0.5ab	25.1±0.4a	24.3±1.1ab	22.6±0.4b	24.5±0.1a	22.8±0.1b	24.2±0.4a
C18:1(n-7)c	0.4±0.0	0.6±0.0	0.6±0.0	0.7±0.0	0.4±0.0	0.5±0.0	0.5±0.0	0.5±0.0	0.6±0.0
C18:2t	1.1±0.0	1.0±0.1	0.3±0.0	0.4±0.0	-	0.9±0.3a	0.4±0.1a	0.9±0.3a	0.9±0.0a
C18:2(n-6)c	1.4±0.1d	1.7±0.0c	1.8±0.0c	5.1±0.0a	2.4±0.0b	2.1±0.1bc	2.2±0.0ab	2.1±0.0c	2.3±0.0a
C20:0	0.2±0.1	0.2±0.0	0.2±0.0	0.3±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0	0.4±0.0	0.2±0.0	0.4±0.0
C18:3(n-6)	-	-	0.1±0.0	-	0.1±0.0	-	-	-	-
C18:3t	0.1±0.0	0.1±0.0	0.0±0.0	0.1±0.0	-	0.2±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0
C20:1	0.5±0.7	-	0.0±0.0	0.2±0.0	0.1±0.0	0.1±0.0	0.1±0.0	0.1±0.0	0.0±0.1
C18:3(n-3)	0.3±0.4	0.4±0.0	0.7±0.0	0.4±0.0	0.2±0.0	0.3±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0	0.5±0.0
C20:3n6	0.1±0.0	0.1±0.0	-	0.4±0.1	0.1±0.0	0.2±0.0	0.1±0.0	0.2±0.0	0.1±0.0
C20:4(n-6)	0.1±0.0	0.1±0.0	-	0.1±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0
Total SFA4)	70.8±2.3	68.1±1.2	66.9±0.7	64.4±0.2	68.3±2.4	68.2±0.5	67.8±0.1	68.2±0.2	65.1±0.4
Total USFA5)	29.2±2.3	31.9±0.2	33.1±0.7	35.6±0.2	31.7±2.4	31.8±0.5	32.2±0.1	31.8±0.2	34.9±0.4

mean±SD (n=2).
Not detected.
Means in the same row with different letters are significantly different at p<0.05 level.
Total saturated fatty acids.
Total unsaturated fatty acids.