Table 4. Fatty acid composition of crude fat in ‘ice milk’ (unit: Area%)

Fatty acid	Ice milk
	C-1	C-2	C-3	C-4	C-5	C-6	C-7	C-8	C-9
C4:0	-1)	-	-	-	-	-	-	-	-
C6:0	0.6±0.02)	1.0±0.0	-	1.2±0.3	1.1±0.0	0.6±0.1	1.1±0.1	1.1±0.1	1.1±0.0
C8:0	2.9±0.1	0.7±0.0	1.2±0.1	0.9±0.2	0.8±0.0	2.3±0.4	0.9±0.2	0.7±0.0	0.8±0.0
C10:0	3.4±0.0a3)	2.0±0.1b	1.9±0.3c	2.5±0.5abc	2.3±0.0abc	2.7±0.5abc	3.1±1.1ab	2.3±0.1bc	2.4±0.0abc
C12:0	24.4±0.1a	2.8±0.0d	12.8±0.6c	4.7±0.9d	3.5±0.0d	18.7±3.6b	3.5±0.2d	3.3±0.1d	3.5±0.0d
C14:0	15.5±0.0a	10.4±0.1bc	9.4±0.3c	12.8±2.2b	12.6±0.0b	12.7±2.4b	12.7±0.1b	12.3±0.1b	12.7±0.0b
C14:1	0.4±0.0	0.6±0.0	0.3±0.1	0.8±0.1	1.0±0.0	0.4±0.1	1.0±0.0	0.9±0.0	1.0±0.0
C16:0	23.3±0.0d	32.4±0.1bc	26.9±0.2cd	37.2±6.3ab	37.5±0.1ab	32.5±5.4bc	39.7±0.8a	37.5±0.1ab	38.9±0.0ab
C16:1	0.9±0.0	1.6±0.05	0.7±0.1	1.9±0.3	2.2±0.0	1.1±0.2	2.1±0.3	2.3±0.0	2.4±0.0
C18:0	10.9±0.2bc	17.1±0.0a	18.5±0.4a	17.5±3.0a	13.2±0.1b	9.8±1.6c	11.1±0.4bc	12.0±0.2bc	10.8±0.0bc
C18:1t	1.8±0.0	3.0±0.0	1.2±0.0	3.3±0.6	3.1±0.0	1.3±0.2	2.0±0.1	2.2±0.1	2.1±0.0
C18:1(n-9)c	13.2±0.1a	23.2±0.3a	22.7±0.5a	11.9±15.4a	19.6±0.0a	11.4±15.8a	19.3±0.5a	21.6±0.3a	20.8±0.1a
C18:1(n-7)c	0.3±0.0	0.8±0.0	0.5±0.0	0.9±0.2	0.5±0.0	0.6±0.1	0.7±0.0	0.7±0.0	0.7±0.0
C18:2t	0.1±0.0	0.3±0.0	0.4±0.2	0.3±0.1	0.2±0.0	0.1±0.0	0.5±0.4	0.2±0.0	0.2±0.0
C18:2(n-6)c	1.5±0.0c	3.1±0.0b	2.9±0.0b	3.5±0.6b	1.3±0.0c	5.0±0.8a	1.5±0.1c	2.0±0.1c	1.8±0.0c
C20:0	0.2±0.0	0.2±0.0	-	0.2±0.0	0.2±0.0	0.3±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0
C18:3(n-6)	0.0±0.1	0.1±0.1	-	-	-	-	-	-	-
C18:3t	-	-	-	-	-	-	0.1±0.1	-	-
C20:1	0.1±0.0	0.1±0.0	0.2±0.1	-	0.3±0.4	0.2±0.2	-	0.1±0.0	-1)
C18:3(n-3)	0.3±0.0	0.3±0.0	-	0.4±0.1	0.6±0.0	0.3±0.1	0.3±0.0	0.3±0.0	0.3±0.0
C20:3n6	-	0.2±0.0	-	-	0.1±0.0	-	0.1±0.0	0.1±0.0	0.1±0.0
C20:4(n-6)	-	0.2±0.0	-	0.2±0.1	0.1±0.0	0.1±0.0	0.1±0.0	0.2±0.0	0.2±0.0
Total SFA4)	81.3±0.1	66.6±0.4	71.2±0.7	76.9±13.4	71.2±0.3	79.5±14.1	72.3±0.4	69.5±0.3	70.4±0.1
Total USFA5)	18.7±0.1	33.4±0.4	28.8±0.7	23.1±13.4	28.8±0.3	20.5±14.1	27.7±0.4	30.5±0.3	29.6±0.1

Not detected.
Mean±SD (n=2).
Means in the same row with different letters are significantly different at p<0.05 level.
Total saturated fatty acids.
Total unsaturated fatty acids.