Table 1. Physicochemical properties of beers fermented with different yeasts at different fermentation temperatures

Temp.(°C)	Yeast	pH	Alcohol (%, v/v)	Soluble solid (°Brix)	Total acid (%)	Amino acidity (mL/10 mL)	Reducing sugar (%)	Volatile acid (ppm)
15	YM55	4.45±0.10^1)B2)	3.60±0.00^Bb	7.00±0.12^Ba	0.18±0.01^Da	0.45±0.05^AB	0.63±0.06^b	46.73±0.95^Ca
	YM53	4.45±0.08^Ba3)	3.60±0.00^Bb	6.77±0.06^CDa	0.19±0.00^Ca	0.50±0.03^Aa	0.55±0.04^b	49.13±0.50^Ca
	YM22	4.37±0.08^Ba	4.00±0.00^Aa	7.23±0.06^Aa	0.20±0.01^C	0.47±0.03^ABa	0.51±0.08^b	69.20±2.60^Ba
	N9	4.35±0.03^Ba	3.20±0.00^Cc	6.67±0.06^Dc	0.24±0.01^Aa	0.39±0.02^Cb	0.59±0.07^b	71.87±0.23^Ba
	N4	4.59±0.04^Aa	3.90±0.00^Ab	6.90±0.02^BCb	0.21±0.00^Bb	0.42±0.02^BCc	0.55±0.03^c	118.73±1.80^Aa
20	YM55	4.40±0.05^A	4.00±0.00^Aa	7.13±0.06^Ba	0.15±0.01^Cb	0.39±0.06^B	1.02±0.04^Ba	32.33±0.64^Dc
	YM53	4.28±0.05^Bb	4.00±0.00^Aa	6.63±0.06^Ca	0.17±0.01^Cb	0.43±0.01^Bb	0.69±0.03^Ca	30.73±1.27^Dc
	YM22	4.28±0.03^Bab	3.60±0.00^Bb	6.50±0.10^Cc	0.19±0.00^B	0.38±0.03^Bb	0.23±0.02^Db	43.00±1.31^Cb
	N9	4.22±0.02^BCb	4.00±0.00^Aa	7.30±0.01^Aa	0.19±0.01^Bb	0.42±0.03^Bb	1.42±0.06^Aa	48.20±0.69^Bb
	N4	4.16±0.08^Cb	4.00±0.00^Ab	7.30±0.10^Aa	0.21±0.01^Ab	0.58±0.03^Ab	1.35±0.09^Aa	80.40±1.44^Ac
25	YM55	4.40±0.03^A	3.70±0.00^Ba	6.67±0.15^Bb	0.16±0.01^Db	0.45±0.06^C	0.89±0.12^BCa	42.20±0.72^Bb
	YM53	4.35±0.05^Aab	3.50±0.00^Cb	6.40±0.10^Cb	0.17±0.02^CDb	0.45±0.04^Cab	0.60±0.31^Cb	36.13±0.83^Cb
	YM22	4.22±0.03^Bb	3.50±0.00^Cb	6.90±0.10^Ab	0.19±0.01^B	0.46±0.04^Ca	1.08±0.31^ABa	42.67±1.33^Bb
	N9	4.27±0.03^Bb	3.70±0.00^Bb	7.00±0.10^Ab	0.18±0.01^BCb	0.58±0.01^Ba	1.25±0.21^Aa	43.60±2.43^Bc
	N4	3.74±0.04^Cc	4.60±0.00^Aa	6.78±0.01^ABb	0.25±0.00^Aa	0.69±0.02^Aa	0.99±0.05^ABb	111.00±1.40^Ab

All values are mean±SD (n=3).
Values with different superscript (^A-D) within the same column differ significantly by strain at the same fermentation temperature (p⟨0.05).
Values with different superscript (^a-c) within the same column differ significantly by fermentation temperature at the same strain (p⟨0.05).