Table 2. Changes in quality characteristies of Fuji apples by treatment of anti-browning agents during the storage period

Temperature (°C)	Anti-browning agents	Day	L value	Flesh weight loss (%)	Hardness (kgf)	Soluble solid (°Brix)	pH	Total acidity	Moisture content (%)
4°C	1% CuM	0	79.0±0.50aA	0.00±0.00aA	2.69±0.39aA	7.3±0.00abA	3.9±0.03aA	0.24±0.02aA	84.16±0.88aA
		2	78.9±0.44aA	0.23±0.05abA	2.65±0.41aA	7.5±0.15bcA	4.1±0.04bA	0.24±0.00aA	85.28±0.37aA
		4	78.7±0.29aA	0.27±0.07abA	2.51±0.19aA	7.1±0.15aA	4.2±0.05bA	0.23±0.04aA	83.74±1.41aA
		6	78.4±0.38aA	0.53±0.19abcA	2.49±0.33aA	7.2±0.06abA	4.1±0.14bA	0.23±0.02aA	83.99±1.81aA
		8	78.4±0.27aA	0.71±0.18cA	2.32±0.23aA	7.6±0.15cA	4.1±0.06bA	0.24±0.02aA	83.20±0.95aA
	1% CA	0	79.0±0.50aA	0.00±0.00aA	2.69±0.39aA	6.7±0.06abB	3.9±0.08aA	0.24±0.02aA	84.16±0.88aA
		2	79.1±0.18aA	0.25±0.04bA	2.61±0.18aA	6.8±0.06bB	3.9±0.04aB	0.22±0.01aA	84.80±1.62aA
		4	79.0±0.48aA	0.29±0.02bcA	2.63±0.30aA	6.6±0.06aB	4.0±0.07aAB	0.23±0.03aA	84.15±2.22aA
		6	79.0±0.79aA	0.37±0.02cA	2.46±0.37aA	6.7±0.06abB	4.2±0.04bA	0.22±0.04aA	84.70±0.44aA
		8	78.5±1.13aA	0.60±0.06dA	2.57±0.36aA	6.9±0.10bB	4.1±0.03bA	0.23±0.03aA	83.69±1.36aA
	1% AA	0	79.0±0.50aA	0.00±0.00aA	2.69±0.39aA	6.4±0.06aC	3.9±0.08aA	0.24±0.02aA	84.16±0.88aA
		2	79.1±0.84aA	0.22±0.06bA	2.56±0.12aA	7.1±0.06bB	4.1±0.08aAB	0.22±0.03aA	85.48±0.53aA
		4	79.1±0.48aA	0.29±0.04bA	2.54±0.55aA	7.2±0.06bA	3.9±0.12aB	0.21±0.02aA	84.47±1.16aA
		6	79.0±0.20aA	0.31±0.09bcA	2.67±0.30aA	6.8±0.00cB	4.1±0.11aA	0.21±0.01aA	84.43±0.42aA
		8	78.6±0.68aA	0.47±0.09cA	2.50±0.38aA	6.6±0.12cB	4.1±0.06aA	0.22±0.04aA	83.39±1.42aA
20°C	1% CuM	0	79.0±0.50aA	0.00±0.00aA	2.69±0.39aA	7.4±0.06aA	3.9±0.08aA	0.24±0.02aA	84.16±0.88aA
		1	78.7±0.32aA	0.26±0.03bA	1.81±0.29bA	7.0±0.10bA	4.0±0.05abA	0.20±0.02aA	83.45±2.01aA
		2	78.3±0.38aA	0.33±0.08bA	1.87±0.01bA	7.0±0.06bcA	4.2±0.02cA	0.23±0.01aA	83.32±1.88aA
		3	77.6±1.05abA	0.39±0.07bcA	1.57±0.18bA	7.2±0.06acB	4.1±0.03bcB	0.21±0.02aA	83.45±2.46aA
		4	76.3±0.48bA	0.49±0.03cA	1.46±0.07bA	7.1±0.10bcAB	4.1±0.07bcAB	0.23±0.03aA	82.01±0.73aA
	1% CA	0	79.0±0.50aA	0.00±0.00aA	2.69±0.39aA	7.0±0.15aA	3.9±0.08aA	0.24±0.02aA	84.16±0.88aA
		1	78.8±0.31aA	0.24±0.12bA	2.07±0.34abA	7.1±0.06abA	4.2±0.11abB	0.21±0.01aA	83.72±0.72aA
		2	78.6±0.90aA	0.29±0.10bA	2.05±0.11abA	6.9±0.12bcB	4.0±0.13bAB	0.22±0.04aA	83.01±0.69aA
		3	78.3±0.48aA	0.39±0.07bA	1.97±0.12abA	6.7±0.06bcB	4.2±0.02bA	0.24±0.03aA	83.01±0.46aA
		4	77.9±0.47aB	0.40±0.03bAB	1.80±0.27bA	6.9±0.06cB	4.2±0.02bA	0.24±0.02aA	83.31±1.29aA
	1% AA	0	79.0±0.50aA	0.00±0.00aA	2.69±0.3aA	6.6±0.20aA	3.9±0.08aA	0.24±0.02aA	84.16±0.88aA
		1	79.1±0.24aA	0.26±0.03bA	2.08±0.25abA	6.5±0.10aA	4.1±0.02bAB	0.24±0.03aA	83.26±2.05aA
		2	78.9±1.12aA	0.28±0.09bA	1.85±0.31abA	7.1±0.12bB	3.9±0.06aB	0.22±0.04aA	82.40±0.88aA
		3	78.5±0.45aA	0.37±0.01bA	1.91±0.30abA	7.4 ±0.10cA	4.0±0.04abB	0.25±0.01aA	82.79±1.93aA
		4	78.1±0.26aB	0.39±0.06bB	1.74±0.40cA	7.2±0.06bcA	4.0±0.06abB	0.23±0.03aA	82.47±0.57aA

Data are expressed as mean±SD from three independent experiments (Tukey, p<0.05). Small letters indicate significant differences on different day within the same sample and storage temperature.
Capital letters indicate significant differences on different sample groups within same day and storage temperature. CuM, Citrus unshiu Markovich; CA, calcium ascorbate; AA, ascorbic acid.